Gevulde courgette uit de Airfryer (vegetarisch recept)

Geniet van deze smakelijke gevulde courgette uit de Airfryer! Een smakelijk en snel gerecht met vegetarisch kruimgehakt, groenten en kaas.

In deze blog:

1 Gevulde courgette uit de Airfryer
2 Ingrediënten
3 Bereiding

Gevulde courgette uit de Airfryer

Dit recept is heel makkelijk en je kunt er volop mee variëren. Ik heb gekozen voor vegetarisch kruimgehakt van de Lidl. Je kunt het gehakt ook helemaal weglaten of kiezen voor vlees of vis: jouw feestje!
Ook voor de groenten kun je kiezen wat je lekker vindt. Ik heb voor dit recept gekozen voor puntpaprika en kleine tomaatjes. Andere groenten zoals champignons, aubergine en wortel passen er ook perfect bij.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

2 courgettes
200 gram vegetarisch kruimgehakt
een half emmertje kleine snoeptomaatjes
1 zoete puntpaprika
1 teen knoflook
Provençaalse kruiden
Voor extra vulling: orzo of rijst
geraspte kaas
olie

Dit vind je misschien ook lekker: snelle lasagne uit de Airfryer!

Bereiding

Snijd de courgettes in de breedte doormidden en snijd de helften vervolgens in de lengte doormidden, zodat je een soort schuitjes krijgt. Hol de courgettes uit met een klein lepeltje of een mes. Het vruchtvlees leg je even aan de kant, dit heb je later nog nodig.
Snijd een knoflookteentje heel fijn en snijd de puntpaprika in kleine blokjes.
Snijd daarna ook het vruchtvlees van de courgette en de tomaatjes in kleine blokjes.
Ik heb ervoor gekozen om het gehakt en de groenten even aan te bakken in een koekenpan, zodat de smaken goed met elkaar mengen en de groenten een beetje zacht worden. Je kunt er ook voor kiezen om alles in één keer in de Airfryer te doen en dan op een lagere temperatuur wat langer te bakken.

Doe een beetje olie in de koekenpan en fruit de knoflook aan. Voeg de groenten toe en bak deze tot ze zacht worden. Schep op het laatst het kruimgehakt erdoor en strooi de Provençaalse kruiden erover.

Doe de courgetteschuitjes in een ingevette bakvorm die in de Airfryer past en schep het gehakt – groentemengsel eroverheen. Strooi er wat geraspte kaas overheen.
Ik bakte de schuitjes ongeveer 10-12 minuten op 180 graden. De courgetteschuitjes zijn dan gaar, maar hebben nog wel een stevige bite.

Variatietip: je kunt de schuitjes ook in een ingevette ovenschaal doen en 20 minuten op 180 graden bakken in een gewone oven.

Bewaar dit recept op Pinterest!